Sahne kannst du auch einfrieren, so bleibt sie länger haltbar und du musst sie nicht wegwerfen. So vermeidest du Lebensmittelverschwendung. Wie es funktioniert, liest du hier.
Ein Schuss in die Suppe, ein Löffel in die Soße – häufig brauchst du beim Kochen und Backen nur wenig Sahne. Übrig bleibt eine angebrochene Packung. Oder es bleibt ein Rest geschlagene Sahne von der Kaffeetafel übrig. Die Sahne musst du nicht entsorgen, sondern kannst sie problemlos länger als ein paar Tage haltbar machen. Dazu kannst du die Sahne einfach einfrieren.
Eingefrorene und wieder aufgetaute Sahne lässt sich mitunter aber nicht mehr so gut schlagen wie frische Sahne. Daran solltest du denken. Das gilt übrigens auch für vegane Sahne. Zum Einsatz in Suppen und Soßen eignet sie sich aber nach wie vor.
Sahne im Behälter einfrieren
Wenn du noch einen geschlossenen Becher flüssige Sahne im Kühlschrank hast, ihn vor dem Ablaufdatum aber vermutlich nicht mehr brauchen wirst, kannst du diesen einfrieren. Stelle den Becher einfach ungeöffnet in dein Eisfach. Auch im Tetrapak kannst du Sahne einfrieren. Wenn du die Sahne brauchst, taust du sie vorher im Kühlschrank auf. Auch Sahne im Glas lässt sich einfrieren. Willst du Lebensmittel im Glas einfrieren, solltest du das zunächst ohne Deckel tun.
Eiswürfelform: Praktisch zum Sahne einfrieren
Ist deine Sahne schon offen oder möchtest du sie später lieber in kleinen Portionen entnehmen, kannst du auf eine Eiswürfelform zurückgreifen. Ist die Sahne in kleinen Portionen eingefroren, gelingt dir das Auftauen später viel schneller. Gieße die Sahne einfach in die Mulden der Eiswürfelform und friere das Ganze ein. Die Portionen eignen sich bestens, wenn du nur kleine Mengen zum Verfeinern von Suppen und Soßen benötigst.
Kann man auch geschlagene Sahne einfrieren?
Sahne kannst du nicht nur im flüssigen Zustand, sondern auch im bereits geschlagenen einfrieren und so länger haltbar machen. Am besten frierst du sie in Form von kleinen Sahnetupfen ein. Diese kannst du, wenn du sie brauchst, einzeln entnehmen und auftauen.
Die Sahnehäubchen kannst du zunächst auf einen Teller in das Gefrierfach geben. Sind sie festgefroren, kannst du sie dann zum Beispiel in einem Glas im Gefrierschrank aufbewahren.
Übrigens: Laut der SZ (unter Berufung auf die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft) hält sich eingefrorene Sahne bis zu drei Monate im Eisfach. Du kannst außerdem auch selbstgemachte Sahne problemlos einfrieren. Und auch Kokosmilch einzufrieren klappt.
Eingefrorene Sahne wieder auftauen
Kommt die eingefrorene Sahne zum Einsatz, hast du mehrere Möglichkeiten, sie wieder aufzutauen beziehungsweise flüssig zu bekommen:
- Willst du die Sahne auftauen, klappt das am schonendsten im Kühlschrank, da so die Konsistenz der Sahn erhalten bleiben. Nach circa vier bis acht Stunden ist die Sahne dann aufgetaut.
- Eine weitere Möglichkeit ist es, die Sahne im Wasserbad aufzutauen. Diese Methode eignet sich vor allem, wenn es schneller gehen muss. Acht aber darauf, dass kein Wasserspritzer in das Behältnis mit Sahne kommt.
- Kochst du eine Suppe, kannst du die Sahne auch im gefrorenen Zustand dazu geben. Sie taut dann in der heißen Suppe problemlos auf. Das Gleiche gilt auch für Soßen.
Wie bereits erwähnt, lässt sich wieder aufgetaute Sahne nicht mehr so gut aufschlagen.
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Überarbeitet von Lea Hermann © UTOPIA
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